1.五花肉清洗后去除肉皮
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2.然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）
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3.冷水将五花肉片入锅，中小火
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4.看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）
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5.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）
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6.葱切片、姜切片
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7.绿豆芽去根洗净
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8.酸豇豆洗净切段
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9.青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）
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10.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
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11.另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味
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12.倒入葱、姜炒出香味
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13.加入热水煮开5分钟
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14.捞出佐料不要
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15.倒入酸豇豆
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16.加入生抽、白糖
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17.适量盐、白醋煮开2分钟
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18.加入豆芽
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19.煮至断生后捞出入碗
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20.下入肉片
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21.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）
22.肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁
23.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色
24.趁热浇在辣椒碎上即可
烹饪技巧1、猪肉片切的越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态。
2、肉片要冷水入锅，看到有浮沫时就关火，这样可以保持肉片的完整形状。千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了。
3、调料随自己的喜好来调节。
